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美味し過ぎる、野菜カレー

夏に一度は夏野菜カレーを作ります。

その時のカレーはキーマカレーを作り、
(我が家のは、玉ねぎもみじん切りにして
加えます。)カレールゥの上に、焼いた
ズッキーニ、茄子、パプリカ、アスパラを
のせます。

普通は夏にしか、野菜カレーは作らない
のですが、たまたまスーパーで、ベジタブル
カレーと銘打ったカレーを見つけ、野菜カレー
スィッチが入ってしまいました。


ほうす






実は去年の病気以来、市販のカレールゥでは、
お腹をこわす事があるので、マクロビ食品専門店
にカレールゥを買いに行ったりしていたのですが、
これならお腹にも優しいのでは。。。と購入して
みたのです。

予想通り、食べてもお腹をこわしませんでした。

今回は、玉ねぎ、パプリカ、かぼちゃ、茄子、
アスパラ、トマトを使いました。

最初にお鍋で玉ねぎとよく炒めてから、全ての
野菜を投入して炒め、それから水を加えて
煮込みました。

お昼ごはん

野菜カレー用に作られたルゥだけあって、
さっぱりとしてて食べ易いです。中辛ですが
辛さもなかなかしっかりしているカレーだと
私は感じました。



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